Le Document Unique (DU) est un outil indispensable pour toute entreprise, y compris les brasseries artisanales. Il permet d’identifier, d’évaluer et de prévenir les risques professionnels auxquels sont exposés les salariés.
Les Risques Spécifiques d’une Brasserie Artisanale
Les brasseries artisanales présentent des risques variés, liés à :
- Les matières premières : Grains, houblon, levures peuvent provoquer des allergies ou des irritations cutanées.
- Les produits chimiques : Les produits de nettoyage, les désinfectants et certains additifs peuvent être dangereux s’ils sont mal utilisés.
- Les équipements : Les cuves, les pompes, les élévateurs et les outils peuvent être à l’origine d’accidents si les règles de sécurité ne sont pas respectées.
- Les conditions de travail : Le bruit, les vibrations, les températures extrêmes, le travail en hauteur et la manutention de charges lourdes sont des facteurs de risques fréquents.
- Les risques biologiques : La présence de micro-organismes (levures, bactéries) peut entraîner des infections.
Les Éléments Essentiels du Document Unique d’une Brasserie
Le DU d’une brasserie doit notamment comporter :
- Un inventaire des postes de travail et des tâches effectuées.
- Une identification précise des dangers pour chaque poste.
- Une évaluation des risques associés à chaque danger.
- La mise en place de mesures de prévention et de protection collectives et individuelles.
- La désignation des personnes responsables de la mise en œuvre et du suivi des mesures de prévention.
- Un planning de vérification et de mise à jour du document.
Les Mesures de Prévention à Mettre en Oeuvre
Pour réduire les risques dans une brasserie, il est essentiel de mettre en place des mesures de prévention telles que :
- La formation des salariés : Formation aux gestes et postures, à l’utilisation des équipements, à la sécurité incendie, etc.
- L’équipement de protection individuelle (EPI) : Gants, lunettes, chaussures de sécurité, etc.
- L’aménagement des postes de travail : Ergonomie, éclairage, ventilation, etc.
- La maintenance régulière des équipements.
- La gestion des déchets : Tri sélectif, élimination des produits dangereux.
- La surveillance de la qualité de l’air.
